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つい先日「太田和彦の日本居酒屋紀行」では、太田さんが山形に行っておられた。
http://tabi-ch.net/gourmet/izakaya/column/j_fainal/3.html
そこで、見てて気がついたのは、山形の名物って「芋煮」なんですね。
今までそんなこと気づきませんでした。
秋になると、河川敷や公園の片隅で「芋煮会」があちこちで行われるそうです。
まるで桜の時期の花見のように、山形ではこれが秋の宴会の定番なのだそうだ。
また家庭料理としても、その味付けや食材が各家庭で伝統があり、
それが代々引き継がれていっているそうである。
基本的な芋煮のレシピは、里芋に牛肉（山形と言えば米沢牛ですな〜＾＾）、
あとこんにゃく、舞茸やしめじなんかのキノコ類、葱、牛蒡なんぞの野菜を、
醤油、砂糖、日本酒で味付けて、煮るのだそうな。
（どっかにレシピもあるでしょうから、ひらってってください。）
【山形の伝統】さといもや さとう農園の芋煮セット！蔵王で採れた里芋と蔵王牛、蔵王こんにゃく...
里芋ってところがええですね〜
じゃがいもと牛肉やと肉じゃがであるが、この里芋ってとこに惹かれる。
これはどちらかと言えば、日本酒が合いそうですな。
焼酎ではない。
「十四代」なんてあれば最高ですな・・・
十四代 純米吟醸 出羽燦々 1800ml
山形の秋を楽しもう！1人暮らし用ちょっとだけ芋煮セット（2人前）
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