自家製麺・ヒキュウ(神戸JR六甲道)鶏白湯魚介濃縮らーめん


自家製麺、そして無化調スープ・・・
今時のラーメン屋の流行りですよね。
そして、そういうのを求められるラーメンオタクさんも、
非常に多いと思います。
私?
あ、そんなこだわりなく、美味しけりゃなんでもええわなんですけど、
気持ちはよく分かりますよ(^^)
自家製麺・無化調スープを謳うお店が、JR六甲道駅近くに出来ました。
今日の仕事合間ランチは、そちらのお店へ。
「麺・ヒキュウ」です。

自家製麺・ヒキュウ(神戸JR六甲道)鶏白湯魚介濃縮らーめん

お店自体は、そんな目立ったところにありません。
下調べなしに、フラッと入るラーメン屋やないです。
普通、飲食店をやろうと思って、チョイスする立地ではないな。
しかし、人を呼び込む美味しいラーメンを出すから大丈夫!という、
店主の自信が伺える。

店頭のメニュー。
自家製麺・ヒキュウ(神戸JR六甲道)鶏白湯魚介濃縮らーめん

もう1枚。
自家製麺・ヒキュウ(神戸JR六甲道)鶏白湯魚介濃縮らーめん

麺類は、3種類です。
どれもが、鶏と魚介の混合タイプのスープ。
あっさり澄んだスープと、こってり濁ったスープのラーメンが2種類、
そして、つけ麺といった構成。
並の大きさで3種類とも750円です。
私は普段なら、並で600円台やないと値段高いよなって思うんですけど、
ここまでこだわって作っておられる説明書き見れば、
この値段でも仕方ないかなって思いますね。
あ、店内入ってすぐに券売機ありますので、そこで券を購入です。

店内カウンター。
自家製麺・ヒキュウ(神戸JR六甲道)鶏白湯魚介濃縮らーめん

このL字カウンターが中心なんですけど、テーブル席もありました。
そして、ちゃんと自家製麺室も、この客席から見えるようにされています。

私のオーダーは、鶏白湯魚介濃縮らーめんの並(750円)で。
自家製麺・ヒキュウ(神戸JR六甲道)鶏白湯魚介濃縮らーめん

基本、ラーメンはこってり好きの私なもんで(^^)、このチョイス、
見た目、非常に綺麗なラーメンやなって印象。
うん、こりゃ期待できそうやわ。

まず、その濃縮スープよりいただいてみる・・・
おっ!もっと鶏のトロトロした濃厚系をイメージしてたんですが、
鶏、魚介の風味が半分半分ずつかなってところ。
あまりにコッテリしてると、私ももう年なので、
最後の方にうっとくるんですが(昔からの天一中毒がだいぶ薄れた)、
こちらのスープは非常にバランスよく、最後まで飲み干せました。
さすがの無化調です、素晴らしい。

そして、これもいい。
自家製麺・ヒキュウ(神戸JR六甲道)鶏白湯魚介濃縮らーめん

鶏と豚、2種類のチャーシューを入れているんですよ。
特にほんの少しレアな、鶏チャーシューが美味。

麺は中太の平打ち自家製麺。
自家製麺・ヒキュウ(神戸JR六甲道)鶏白湯魚介濃縮らーめん

この麺も、他の澄んだあっさりスープならば、ストレート細麺を使い、
つけ麺ならば、中太麺を使うように、考えられております。
この平打ち麺は、尾道ラーメンの麺っぽい印象。
スープをしっかり絡んでくれます。
これも旨いわ。

自家製麺・ヒキュウ(神戸JR六甲道)鶏白湯魚介濃縮らーめん

ラーメン屋で、これほどまでにすごいと思ったのは久しぶり。
スープ、麺、トッピング、どれもが非常に完成度高い。
店主さんは相当、ラーメンを色々あちこちで研究されたのだと思います。
うん、あとの鶏清湯魚介らーめん、鶏白湯つけ麺2種類も、
是非これは食べてみたい。
はい、大きな衝撃を受けたラーメンでした。
行列店にならんうちに、インターバル短く、通おうっと!

住所:神戸市灘区永手町3-4-19 嶋田パールハイツ1F
電話:078-856-3455
営業時間:11:30~14:30 17:30~21:00
定休日:月曜日
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ヒキュウラーメン / 六甲道駅六甲駅新在家駅

昼総合点★★★★ 4.0

[ 2014/10/03 00:00 ] [B級グルメ]ラーメン | TB(0) | CM(-)

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