▼ もつ焼き 宇ち多” （東京葛飾区立石）

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東京でモツを食べるならここ！と下町酒場好きの皆さんがプッシュしておられたので、
絶対、今回の下町酒場巡りでは外せないお店でした。
立石にあります「宇ち多”」です。



14時の開店ってことで、それまで商店街でもぶらぶらするかとやってきたのだが、
店の前に行くと・・・・
13時過ぎやのにめちゃくちゃ並んでる〜既に20人くらい。
色々と大衆酒場を巡ってきたが、ここまで開店前に行列ができる店は
見たことない。
表側の通りに並ぼうとすると、前のお姉さんが「私で最初入れる最後だと言われましたよ」
ってなこと。
んん・・・残念って思うと。
「裏側の入り口はまだいけるかも？」って教えてもらって、裏に回りました。
そして、そこで並んでいると、お店のおっちゃんがてきぱきと、
店のレイアウトどおりに各お客の座る位置どおりに並べ替えます。
このままホンマに入るのか？と思ったらぴったり！素晴らしい！
開店は30分くらい早められました。

そうやってみんな席につくと、なんかいろんな盛られた皿があちこち飛び交う。
なんかわけのわからない液体がコップに注がれる。
最初、お店のなんかお祝いでサービスでもしてるのかと思いましたよ。
しかし違うんですね、常連は頼むもの決まってるので、勝手に店員さんが、
それ覚えておられて、何も言われなくてもそうしてるんです。

東京居酒屋はしご酒

そんな中、俺のグラスにもその液体をいれていただいた。
コップに並々と焼酎が注がれたのは分かったが、そのあと、瓶に入った液体が
ちょろっと垂らされるのだ。
これがあの有名な梅のエキスなんだなって気づく。「焼酎の梅割り」だ。（170円）

アテをどう頼んでいいか分からないので、飛び交う皿の一つを
「それください」といただく。


後で調べるとこれ、開店直後でないと食べられない「シンキ」という、
スペシャルメニューみたいですね。
「シンキ」とはさっと茹でたテッポウとコブクロを醤油風味のタレにつけたもの。
これが生感覚で、他では味わえない味である。
美味しいとは言えないが、今までに食べたことのない味。
これこそ珍味中の珍味。焼酎によく合います。

（これ以降、全く写真は撮れるような雰囲気の店でないため、
影が入ってブレた見にくいものになってますがご容赦を）

次に見よう見まねで、タン好きな俺は、「タンナマ」と頼む。


これも開店後2時間もせずになくなるスペシャルメニューだそうだ。
ボイルしたタンに、さきほどと一緒の醤油味風タレがかけられている。
これまた珍味・・・

焼き物注文もあちこち飛び交っていたので、俺も見様見真似で、
「ガツ、タレで」と注文。


ちっと大雑把に処理されてはいるが、タレがうまい。

最後に「煮込み」も。


ここのは純粋にモツのみが入っている。
ちっと東京の煮込みはどこも俺の口に合わなかったが、ここもそうでした。

頼み方の基本をまとめましょう。
食い物メニューは「煮込み」「モツ焼き（2本）」「お新香」の3品。
値段はどれも170円均一。（メニューにないスペシャルも170円）
モツはまず種類を指定。
カシラ、ハツ、ガツ、ナンコツ、レバ、シロ、アブラ、ツルなんぞがある。
そして焼き方、タレ、塩、素焼き、味噌か生（ボイル但し、レバーは生）かでオーダー。
あとオプションで焼き具合、酢をいれるかなんぞも指定できる。

もう一つびっくりしたのが、俺はここの焼酎梅割りを4杯は飲んだのだが、
どこに何もチェックしるように見えなかったのに、きちんと杯数を
覚えておられたこと。すごいですね。

ここは、こりゃ豚モツを扱わせたら日本一ではないだろうか。
ただこの雰囲気は注文するにも初心者はかなり苦労するであろう。
他人の見様見真似でやってみるしかない。
いろんなモツを安くたくさん食べたいなら、これだけすごい店は他にはないだろう。

新精選東京の居酒屋

住所：東京都葛飾区立石1-18-8
電話：[phone]
営業時間：（月〜金） 14:00〜19:00、（土） 12:00〜19:00
定休日：日・祝日
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宇ち多” （居酒屋 / 京成立石）
★★★★★ 4.5